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許大姐小吃培訓
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關鍵詞： 泰安小吃培訓
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涼 皮
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秦鎮米皮用產于戶縣灃河西岸的稻谷制作，皮子質量上乘。調食時，配以綠的菜、油潑辣子、芝麻醬、芥末、蒜泥、醬油、香醋、味精等調料，吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風味。
特點：色白、光潤、皮薄、細軟、柔韌，吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風味。秦鎮大米面皮雖為秦代初創，但后經戰亂，災荒等原因，逐漸失傳。孟氏諱大田先生拜任厚德飯館孔師傅為師，清光緒十一年(1885)孟記廣生堂米皮店在秦鎮藥王樓開設涼皮專門店，至今已經第四代。以涼皮優質，口感上乘，享譽周至、戶縣、長安。
精米中含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸維生素C等營養成分，與大豆相比賴氨酸、蘇氨酸等在稻谷中含量豐富。且各種氨基酸的比值接近人體的需要，常食之對身體有滋補作用。
培訓內容 面皮，涼皮，涼粉
培訓課程安排
① 紅油、花生醬、芝麻醬、鮮酸汁的制作技術；
② 鹽炒花生制作技術；
③ 洗面技術，涼皮、面皮皮制作技術；
④面皮、豌豆涼粉
⑤ 紅油涼面、酸辣涼面、制作技術；
培訓時間 不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。 |
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四川涼拌菜
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涼粉
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