| 聯系我們 |
許大姐小吃培訓
濟寧校區
地址:山東省濟寧市太白路萬達寫字樓對過
棗莊校區
地址:山東省滕州市杏花村干雜貨市場四期南樓26-27
服務熱線(微信同號):13355377759 15963731568
關鍵詞: 泰安小吃培訓
|
|
|
| |
|
甏肉干飯
|
|
|
甏肉干飯的 特色是一種傳統特色小吃。起源于元朝,隨著京杭大運河的開通,南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃,別有一番風 味。于是就逐步發展為今日的甏肉干飯。隨著社會經濟的發展,甏肉干飯不斷改進創新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。 甏肉干飯的特色: 選料精:必須是鮮嫩薄膘的五花肉,標準為肥三瘦七; 投料準:對所用主料、配料,都嚴格過秤下鍋;主、配料還必須分別制作,不能混淆; 藥材選用標準嚴格:制作甏肉,味香淳美的先決條件,即為香料配比,傳香閣甏肉制作選用香料配比為絕對秘方,煮制好的甏肉香飄街頭巷尾; 香味美:甏肉制作工藝十分講究,注重細節,故此甏肉色澤紅潤,質地柔嫩,肥而不膩,爛而不糜,瘦而不柴; 湯濃味厚、誘人食欲:甏肉干飯制作不僅講究甏肉的味道及口感,同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉制作,老湯亦淳美無比,鮮咸適中,澆入米飯中一同食用,更加彰顯,齒留香的完美境界。 品種多、營養化:甏肉干飯不僅局限于甏肉的制作,又增添了幾種特色菜品“四喜鮮肉丸”凍舌“泰山老豆腐”“黃金豆腐泡”“雞蛋”“海帶”等,其中“四喜 鮮肉丸”“卷煎”,肉餡精心調制而成,味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱,之間互相影響,相輔相成,形成一種與分別吃大不一樣的獨特口 味。 甏肉干飯大米用前先篩后簸,絕無雜物,凡半粒者全剔除,大米必須蒸透,用水必須適量。食時盛取甏肉和干飯,其大米干飯粒粒如玉,甏肉色澤紅韻,質地柔嫩,肥而不膩,爛而不糜;湯濃味厚,咸香可口,堪稱一絕。 |
 |
|
上一條信息:
淮南牛肉湯
下一條信息:
把子肉
|
|